BAVARESE AI LAMPONI

Ingredienti:

Dosi per 4:
2		uova
4	fogli	colla di pesce
120	dl	latte
120	dl	panna
200	cl	passato di pesca
150	g	sciroppo di lamponi
150	g	zucchero
		frutta di stagione

Mescolare i tuorli, metà dello zucchero e il latte bollito con la colla di pesce sciolta. Far raffreddare e amalgamare con lo sciroppo di lamponi. Unire la panna montata, lo zucchero rimasto e gli albumi montati a neve, mescolare e versare in 4 stampini. Tenere per almeno 12 ore in freezer. Servire con passato di pesca e decorare con la frutta.

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