BUDINO DI LATTE ED AMARETTI
Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
Data: 12/12/1992
Ingredienti:
3 | litri | latte
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8 | | tuorli d'uovo
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8 | cucchiai | zucchero
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12 | | amaretti
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1 | oncia | zucchero vanigliato
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1 | po' | cura\,cao
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amarene sotto spirito
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Pestare bene gli amaretti e farli passare per il setaccio.
Aggiungere il latte, i rossi d'uovo sbattuti con lo zucchero vanigliato ed
il cura\,cao.
Fatto che sia, si prende un po' d'acqua e si fa sciogliere lo zucchero in un
tegamino in modo che diventi color dell'oro e ci si aggiunge un po' di
liquore.
Poi si mette lo zucchero poco caramellato sul fondo dello stampo e ci si
versa il preparato. Si fa cuocere a bagnomaria e poi lo si fa raffreddare in
modo che nel rovesciarlo per metterlo in tavola resta come una pioggia d'oro
e ci si mette in giro delle amarene sotto spirito.
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