BUDINO MALAGASCIO
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 3/1/1995
Si presenta superbamente.
Tempo di preparazione: 35 minuti;
tempo di cottura: 45 minuti per il riso più 30 in forno.
Ingredienti: Per 6 persone:
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1 | l | latte
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200 | g | riso
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| | vaniglia
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150 | g | zucchero
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3 | | uova
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1 | noce | burro
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1 | cucchiaio | rum
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8 | | banane
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15 | zollette | zucchero
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Lavare il riso, immergerlo per due
minuti in molta acqua bollente e salata,
poi terminare la cottura nel
latte bollente e vanigliato, a casseruola coperta.
Intanto caramellare uno stampo da charlotte con
quindici cubetti di zucchero e due cucchiai d'acqua tiepida.
Il caramello deve ricoprire interamente il fondo e i
bordi dello stampo.
Lasciar raffreddare il caramello. Tagliare a dischetti
cinque banane e foderare lo stampo sino all'orlo.
Tagliare le altre tre banane a pezzetti.
Quando il riso è cotto, aggiungervi lo zucchero, il burro,
le uova coi bianchi battuti a neve e il tuorlo incorporato,
le banane a pezzetti. Profumare con il rum,
mescolando delicatamente. Versare il riso nello stampo e
mettere a forno caldo per circa mezz'ora.
Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo,
ponendo su di un piatto largo per non disperdere il caramello.
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