BUDINO ALL'ORZO CON FRUTTA SECCA
Provenienza: Nando Santagata (FidoNet)
Data: 12/12/1992
Ricetta dietetica.
Ingredienti: | 3 | tazze | acqua
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3 | tazze | succo di mela
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1 | tazza | caffè d'orzo | piuttosto forte
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3 | cucchiai | fiocchi di agar-agar | o una barretta
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150 | g | mandorle | eventualmente miste a nocciole
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50 | g | uvetta
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| | cannella
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1 | pizzico | sale
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Fate bollire per qualche minuto l'agar-agar nell'acqua, assieme al succo
di mela e ad un pizzico di sale. Unite poi anche il caffè d'orzo,
prolungate la cottura per altri 10 minuti, quindi versate il tutto in un
recipiente a raffreddare.
Abbrustolite intanto le nocciole e le mandorle in una padella mescolando
per evitare che si bruciacchino e tritatele quindi finemente (o
frullatele).
Quando il budino si sarà in parte rappreso potrete aggiungere la frutta
secca tritata, mescolate e riponete in frigo per mezz'ora prima di
servire.
ATTENZIONE: l'agar-agar è fondamentale per la preparazione del dolce.
E` un'alga particolare che si puo' trovare nei negozi di cibi
macrobiotici e ha come caratteristica quella di far rapprendere
qualsiasi cosa, anche l'acqua, come in questo caso.
Non cercate di farne a meno, perché vi troverete a dover ``sorseggiare"
il dolce, invece di mangiarlo.
Un'ultima avvertenza: abbiate fede, si rapprende, si rapprende, basta
aspettare che raffreddi abbastanza.
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