CHARLOTTE AFRICANA
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 26/1/1994
Dolce fresco.
Ingredienti: Per 6--8 persone:
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250 | g | savoiardi
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1 | scatola | ananas sciroppato
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15 | | ciliegine candite
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1/4 | | cedro candito
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50 | g | zucchero semolato
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3 | cucchiai | kirsch
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1 | bicchiere | acqua
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Per la crema Chantilly:
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250 | g | di panna fresca
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50 | g | zucchero a velo
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1 | cubetto | ghiaccio
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Tempo di preparazione: 45 minuti.
Rivestire con carta pergamena il fondo di uno stampo
di 24 cm. di diametro. Mettere da parte lo sciroppo
della scatola d'ananas, aggiungervi un bicchiere
d'acqua e 50 grammi di zucchero.
Riscaldare un poco, aggiungere il kirsch.
Disporre le fette d'ananas sul fondo dello stampo,
decorare con ciliegine e pezzetti di cedro.
Foderare i lati dello stampo con i savoiardi tagliati
a metà e imbevuti di sciroppo. Mettere uno strato
di savoiardi anche sulle fette d'ananas.
Per preparare la crema Chantilly diluire la panna
fresca con un cubetto di ghiaccio tritato. Aggiungere
lo zucchero a velo battendo con la frusta. Aggiungere
alla crema il resto degli ananas a dadini.
Versare nello stampo, ricoprire con un altro strato
di savoiardi imbevuti, premere bene, ricoprire e
lasciare in frigorifero per una notte.
Rovesciare su un piatto al momento di servire.
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