DESSERT DI RISO AL RIBES
Provenienza: Davide A. Ricci (FidoNet)
Data: 1/2/1993
Ingredienti:
Per 6 persone:
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120 | g | riso
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| | sale
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1/2 | l | acqua
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400 | g | ribes rosso
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100 | g | zucchero
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1/2 | l | panna
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1 | bustina | zucchero vanigliato
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1 | bicchierino | rhum
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1 | presa | noce moscata
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1 | presa | zenzero | in polvere
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2 | cucchiaini | croccante | triturato
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Mettete sul fuoco l'acqua con una presa di sale e, quando bolle, buttatevi
dentro il riso. Lasciatelo cuocere allegramente a pentola scoperta per 20
minuti.
Nel frattempo lavate il ribes sotto l'acqua corrente, sgocciolatelo bene e
poi aiutandovi con una forchetta separate gli acini dai grappoli e metteteli
in una terrina.
Copriteli di zucchero e lasciateli riposare per il momento.
Scolate il riso, ormai cotto, e fermate la cottura sotto il getto dell'acqua
fredda; lasciatelo nel setaccio a sgocciolare bene e nel frattempo montate
a neve ben soda la panna con lo zucchero vanigliato.
Incorporate delicatamente il bicchierino di rum, un pizzico di noce moscata e
lo zenzero in polvere. Unite sia il riso cotto, sia la panna aromatizzata al
ribes nella terrina. Mescolate delicatamente e suddividete il composto in sei
larghe coppe di vetro.
Cospargete con il croccante triturato e servite ben freddo.
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