MARCHESA AL CIOCCOLATO
Provenienza: Luigi Callegari (FidoNet)
Data: 31/1/1993
Un dolce da cuocere a bagnomaria nel forno. Da servire freddo.
Dosi per 4 persone.
Ingredienti: | 250 | g | cioccolato
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250 | g | burro
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130 | g | zucchero
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100 | g | farina
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4 | | uova
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4 | dl | salsa di fragole
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1 | po' | latte
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Montare i tuorli delle uova con lo zucchero sinché si ottiene un composto
liscio e scorrevole. Mescolare qui il cioccolato con qualche cucchiaio di latt
tiepido e, sempre mescolando, aggiungere la farina. Montare il burro a crema
ed unirlo al composto, infine incorporarvi con delicatezza gli albumi
sbattuti a neve ben ferma.
Imburrare uno stampo scannellato, versarvi il composto e cuocerlo in forno a
bagnomaria con il recipiente coperto (deve rimare aperto solo uno spiraglio
per permettere la fuoriuscita del vapore). Togliere il dolce dal forno a 200
gradi dopo circa un'ora di cottura e fare freddare.
Al momento di servire, immergere lo stampo per qualche secondo in acqua
calda, capovolgerlo in un piatto di servizio, guarnire il dolce a piacere e
ricoprirlo con la salsa di fragola.
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