MOUSSE DI CIOCCOLATO
Provenienza: Mauro Madrigali (FidoNet)
Data: 21/12/1992
Molto leggera.
Ingredienti: | 400 | g | cioccolato fondente
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2 | | uova intere
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2 | | albumi
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100 | g | latte
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1 | cucchiaio | zucchero
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1/4 | l | panna da dolci
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Sbattete i due tuorli con il latte.
Fate fondere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria,
quando sarà tutto fuso, fatelo raffreddare (non troppo
altrimenti si torna a solidificare !) e unitelo al latte
e tuorli, mescolando fino ad ottenere una crema di
cioccolato omogenea e senza grumi (i grumi si potrebbero
formare se il cioccolato è troppo caldo).
Montate gli albumi (4) con lo zucchero e la panna (in due
ciotole separate o gli uni dopo l'altra, lavando il
recipiente dopo i primi) e uniteli al composto di
cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto, per non
smontarli.
Mettete in frigo almeno un'ora prima di servire.
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