SFORMATO ALLA CONSERVA DI PESCHE
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 14/7/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | | mele
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150 | g | burro
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1 | bicchiere | vino bianco amabile
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4 | cucchiai | zucchero
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1 | presina | vaniglia
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1 | | pan carré | raffermo
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1 | vasetto | conserva di pesche
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Sbucciate le mele e tagliatele a
fette. Ponete in una casseruola 50
g di burro, fatelo fondere, unitevi
le mele, spolverate di zucchero e di
vaniglia e bagnate con il vino bianco.
Lasciate cuocere a fuoco moderato,
schiacciando spesso con una
forchetta finchè le mele saranno
ridotte in pappa. Lasciate raffreddare
questo puré e mescolatevi cinque cucchiaiate
di marmellata. Private il
pan carré della crosta, tagliatelo a
fette non molto grosse che dividerete
in due rettangoli. Fate fondere il
rimanente burro lasciandone un pochino
a parte per ungere uno stampo
rettangolare e non molto alto.
Immergete nel burro fuso le fette di
pan carré. Fate aderire allo stampo
imburrato un velo di zucchero, rivestitelo
con le fette di pane. Riempite
lo stampo con il puré di mele
e ricoprite con altre fette di pane.
Mettete il dolce in forno caldo per
quaranta minuti, poi lasciate
intiepidire prima di sformarlo. Decorate,
se volete, con frutta candita.
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