SOUFFLE` DOLCE DI PATATE

souffle_dolce_patate Ingredienti:

Dosi per 4:
300	g	patate sbucciate
80	g	burro
4	cucchiai	latte caldo
2	cucchiai	miele
130	g	zucchero a velo
50	g	cacao
100	g	farina
1 bicchierino di brandy
100	g	amaretti
2		uova
		sale
1	bustina	lievito

Cuocere le patate a vapore con il sale. Schiacciarle e passare il purè sul fuoco. Unire il latte in cui è stato sciolto il lievito, il burro a pezzetti, lo zucchero, la farina, il cacao, il brandy, il miele, metà degli amaretti pestati, le uova sbattute e gli albumi a neve. Versare in stampo imburrato e cosparso con gli amaretti e cuocere in forno per 40'.

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