SPUMA FREDDA DI VINO

Ingredienti:

6		tuorli d'uovo
200	g	zucchero
1/4	l	marsala
1/2	l	vino rosso novello
6	fogli	colla di pesce
		panna montata

Mettere in una pentola i tuorli di uovo, lo zucchero, il marsala, il vino e cuocere a bagnomaria sbattendo con un frullino sino ad ottenere una crema densa. Aggiungere la colla di pesce ammollata. Mescolare la crema fino a quando si raffredda. Disporla in coppe da spumante, lasciare che si consolidi e decorarla con panna montata.

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