STRACCHINO GELATO DELLA ZIA MARIETTA
Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
Data: 12/12/1992
Ingredienti:
1 | l | latte
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| | zucchero
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1 | bastoncino | vaniglia
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poca | | raschiatura di limone
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8 | | tuorli
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16 | fogli | colla di pesce
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alquanta | | panna
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Fate bollire un litro di latte con zucchero, un bastoncino di vaniglia e
poca raschiatura di limone. Diluite in essa gli 8 tuorli e rimettetela al
fuoco mescolando di continuo finché la crema sia sufficientemente densa.
Ritiratela ed aggiungetevi la di colla di pesce che avrete fatto sciogliere
in un po' d'acqua.
Passate questo preparato in uno staccio assai fine. Aggiungete alquanta panna
sbattuta, mescolate bene e versate il composto in uno stampo che avrete
collocato nel ghiaccio tritato e servite su di un tovagliolo piegato.
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