CANTUCCINI
Provenienza: Roberto Piola
Data: 13/9/1996
La ricetta viene da Volterra, dalla nonna di un mio compagno di
università, da una dimora con una storia veramente particolare:
è un edificio del 1400, edificato con le pietre della
casa di Cicerone, che a sua volta la costruì con le macerie
di una torre etrusca... e prima chissà... Pietre con una tradizione
antichissima guardano la preparazione dei tradizionali biscotti toscani.
Ingredienti: | 300 | g | farina
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200 | g | zucchero
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100 | g | burro | sciolto
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150 | g | mandorle | tostate e spezzate
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1 | | uovo | intero
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1 | | rosso d'uovo
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1 | cucchiaino | lievito | in polvere
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Formare un impasto omogeneo e quindi fare tre sfilatini. Lasciare in forno
a temperatura media per circa 15'--20'; tagliare i biscotti con delicatezza
e rimetterli in forno a tostare (5'--10').
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