PRALINE AL CIOCCOLATO
Provenienza: Matteo Baldoni (Università di Torino)
Data: 25/1/1995
Ingredienti:
1 | hg | cacao zuccherato
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| | cioccolato amaro
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1 | pacco | gallette | (2 file)
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1 | hg | nocciole tostate | o frutta secca mista
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2--3 | cucchiai | zucchero
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1 | | uovo | intero
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1/2 | hg | burro | sciolto
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1 | po' | latte | se manca nell'impasto
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1/2 | bicchierino | rhum | opppure marsala, cognac
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In un recipiente mescolare le gallette e le nocciole tritate
con il macinino. Aggiungere l'uovo crudo (volendo si puo'
montare a neve il bianco) il burro fuso ma freddo, il cacao
zuccherato, lo zucchero, il rhum e un po' di latte. Mescolare
bene. Se l'impasto è troppo secco aggiungere un po' di latte.
Deve essere un impasto omogeneo, bagnato, ma non troppo.
Formare delle palline e passarle sul cioccolato amaro
(variante sfiziosa: inserire all'interno una nocciola!).
Metttere le praline in congelatore per qualche ora.
Prima di servirle farle scongelare, devono rimanere morbide
ma non fredde (circa 1 ora o 2).
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