CIAMBELLINE FRITTE DI S. GIUSEPPE
Provenienza: Pellegrino Artusi
Data: 13/8/1994
Ingredienti:
180 | g | acqua
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1 | noce | burro
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2 | cucchiaini | zucchero
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1 | pizzico | sale
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120 | g | farina
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3 | | uova
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Far bollire l'acqua con burro, zucchero e sale; gettarvi tutta insieme la
farina, mescolando vigorosamente perché non si formino nocci, togliere
dal fuoco, far raffreddare un po' e poi unire un uovo alla volta, sempre
mescolando. Versare poi sul tagliere e lavorare aggiungendo un po' di
farina, in modo da avere una pasta morbida. Dividere quindi in 16--18
pezzi grandi come noci, farne prima pallottoline e poi, premendole al
centro, delle ciambelline, che si devono far bollire in acqua bollente
finché non vengono a galla. Incidere intorno intorno con un coltello e
friggere in olio abbondante. Si possono insaporire con zucchero a velo o
con fiocchetti di crema e ciliegine.
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