FRITTELLE DI RISO
Provenienza: Grazia
Data: 30/4/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
350 | g | riso
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1 | l | latte
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2 | cucchiai | zucchero | o più
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1 | limone
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50 | g | farina bianca
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2 | | uova
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1 | manciata | uvetta
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1 | manciata | canditi | tagliati a cubetti
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| | olio | per friggere
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1 | pizzico | sale
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| | zucchero a velo
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Tempo di preparazione: 40 minuti
Cuocete il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e la
scorza del limone. Mescolate di tanto in tanto e, quando sarà
cotto, toglietelo da fuoco, aggiungete lo zucchero e lasciatelo
raffreddare per qualche istante. Unite piano piano la farina,
le uvette (che avrete lasciato in acqua tiepida per qualche tempo)
ed i canditi. Per ultimo versate i tuorli e gli albumi montati a
neve. Con le mani infarinate fate delle polpettine che poi
appiattirete. Passatele nella farina e friggetele in olio
bollente. Sgocciolatele e sistematele su di una carta assorbente
affinché perdano l'unto. Servitele calde, spolverizzate di
zucchero a velo.
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