MANICOTTI
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 12/3/1995
Ingredienti:
2 | | uova
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2 | mezzi gusci | acqua
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1/2 | guscio | olio
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| | farina | quanto basta per ottenere un impasto piuttosto morbido
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| | olio | per friggere
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abbondante | | buccia di arancia | grattugiata
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qualche | cucchiaiata | miele
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1 | bicchierino | marsala | rum
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Lavorate la farina con l'acqua, le
uova e l'olio, fino ad ottenere un
impasto piuttosto morbido, ma tale
da poter essere steso senza che
attacchi. Tagliate delle strisce
larghe circa tre dita e lunghe 15
centimetri; infilatene la punta tra i
rebbi di una forchetta poi arrotolate
tutta la striscia senza stringere;
friggete in olio bollente striscia per
striscia e mettete a scolare sulla
carta grossa. lntanto grattugiate la
buccia dell'arancia e scaldate sul
fuoco il miele con il marsala.
Disponete i manicotti sul piatto di
portata, spolverizzate con la buccia
dell'arancia e cospargete con il
miele caldo, che puo' anche essere
servito a parte.
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