MILLECREPES
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 3/1/1995
Dolce fatto in padella.
Tempo di preparazione: 20 minuti;
tempo di cottura: 3--4 minuti per ogni cre^pe.
Ingredienti: Dosi per 6--8 persone:
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Per le cre^pes:
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250 | g | farina
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2 | | uova
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1 | cucchiaio | olio
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1 | pizzico | sale
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1/2 | l | latte
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1/2 | l | acqua
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Per la crema:
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150 | g | burro
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3 | cucchiaiate | zucchero | non raffinato (rosso)
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3 | cucchiai | rum
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Preparare la pastella delle cre^pes in
una terrina: mettere la farina a
fontana, versare al centro 1'uovo
intero, l'olio, il sale. Amalgamare bene
il tutto. Aggiungere il latte e l'acqua
poco alla volta, per ottenere una
pastella omogenea.
In una padella imburrata versare alcune
cuccbiaiate di pastella. Dopo un minuto rovesciare
con 1'aiuto d'un piatto o con un colpo deciso
al manico della padella. Cuocere per mezzo
minuto 1'altra faccia. Così via
sino all'esaurimento della pastella.
Per preparare la crema
lavorare il burro onde renderlo cremoso,
incorporare lo zucchero non raffinato e il rum.
sovrapporre le cre^pes una sull'altra intercalandole
con strati di crema.
Si ottiene così un vero e
proprio dolce da servire freddo.
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