PALLINE DI RICOTTA

Ingredienti:

600	g	ricotta
150	g	zucchero
2		tuorli
1	cucchiaino	cannella
		farina
Per la pastella:
2		uova
3	cucchiai	farina
3	cucchiai	latte
		olio
		sale

Sbattere le uova, unire la farina e una presa di sale, mescolare, poi incorporare il latte. Ottenuta una pastella densa far riposare 1/2 ora. Lavorare a lungo con le mani la ricotta, la cannella, 75 g di zucchero e i tuorli. Formare delle palline, infarinarle, passarle nella pastella, friggerle in olio bollente e spolverizzarle di zucchero.

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