BUCCIA DI POMPELMO IN SCIROPPO
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 2/2/1995
Potrete usare questa buccia per
insaporire i dolci, tagliandola a pezzetti.
Lo sciroppo puo' invece essere
usato per le bibite estive.
Sbucciate un pompelmo a spirale, come se
si trattasse di una mela. Non occorre
tagliarlo, potete conservarlo intero.
Il pompelmo sarà stato preparato
precedentemente, in modo
che la buccia sia ben pulita. Coprite
la buccia con acqua fredda e mettete
a riposo per un'ora, quindi cambiate
l'acqua e portate a bollore, fate
bollire per circa 5 minuti, poi
scolate e fate asciugare. Fate bollire
800 gr. di zucchero con 2 tazze
d'acqua (circa 500 gr.) e versate lo
sciroppo bollente sulla buccia; fate
in modo che la buccia resti tutta
sommersa, coprendola con un foglio
di carta oleata e pigiandola con un
piatto. Lasciate macerare per una
intera notte. I1 giorno seguente
scolate la buccia e fate bollire lo
sciroppo, schiumandolo via va. Fate
bollire lo sciroppo fino a quando
diventerà limpido, poi versatelo di
nuovo sulla buccia. Ripetete per tre
giorni successivi questo procedimento.
Al quarto giorno lasciate bollire
lo seiroppo fino a quando non si
addenserà, a questo punto aggiungete
la buccia e lasciate bollire per circa
10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate
raffreddare. Chiudete in barattoli di
vetro.
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