FICHI CANDITI

Ottima maniera per conservare i fichi (pare tra l'altro che lo sciroppo faccia bene alla gola, se arriva all'inverno).

Mettere in una pentola 2 Kg di fichi verdi, ben lavati, con un bicchier d'acqua. Accendere il fuoco; quando l'acqua comincia a bollire, aggiungere 2 Kg di zucchero. Coprire e lasciare sul fuoco, basso, per un'ora e mezza, rimestando con delicatezza di tanto in tanto. Se si forma tanto sciroppo (dipende da quanta acuqa e' contenuta nei fichi), scoperchiarli nell'ultimo quarto d'ora. Quado sono un po' raffreddati, riempire dei vasi a chiusura ermetica con i fichi e coprirli di sciroppo. Attendere almeno un mesetto prima di aprire.

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