INSALATA DI FRUTTA

Ingredienti:

Dosi per 6--8:
1		anguria
1		melone
1	grappolo	uva nera
1		ananas
1/2	bicchiere	rum
5	cucchiai	zucchero di canna
50		cocco	grattugiato
		menta
2		limoni

Tolta all'anguria una calotta, svuotarla dalla polpa. Ricavare dalla polpa del melone e dell'anguria tante palline. Tagliare a dadini l'ananas e staccare gli acini di uva. Porre la frutta e il succo di limone in un recipiente ermetico. Mescolare il rum con lo zucchero e conservarlo in un barattolo. 1/4 d'ora prima di servire, unire alla frutta il rum, versarla nell'anguria e spolverare con cocco e menta sminuzzata.

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