MACEDONIA D'UVA
Provenienza: La Cucina Italiana
Data: 23/12/1994
Acquistate un chilo e mezzo di uva,
scegliendola di tre qualità (bianca, rossa
e nera) badando che sia a buccia tenera.
Ponete ad ammorbidire per circa
mezz'ora gr. 200 di uvetta passolina in
un bicchiere di rum bianco. Togliete
intanto gli acini ai grappoli e lavateli,
ponendoli in una grande coppa (meglio se
di cristallo). In un poco di vino (ve ne
occorrerà in tutto un litro) fate sciogliere
bene, su fuoco basso, gr. 300 di zucchero,
poi unitelo all'altro vino, aggiungendo
una lunga spirale di sottile scorza di
limone; versate tutto quanto sul1'uva,
unendo anche 1'uvetta passolina
e il rum della maceratura; ponete poi
la ciotola in frigorifero. Al momento
di servire togliete la spirale di limone.
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