MELE SPUMOSE CON NOCI E MASCARPONE
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 14/7/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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500 | g | mele
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350 | g | mascarpone
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150 | g | zucchero
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1 | dozzina | noci | pelate
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1 | bicchierino | brandy
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2 | | limoni
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Pelate le mele, tagliatele a fettine
piuttosto sottili e mettetele in una
zuppierina. Bagnatele con il succo di
limone e cospargetele con lo zucchero
e le noci tritate (lasciando a parte
le quattro più belle). Tenete a
macerare per un paio d'ore in frigorifero,
dove avrete riposto anche
il mascarpone. Poco prima di servire
toglietelo dal frigorifero, mettetelo
in una terrina o scodella, aggiungete
lo zucchero residuo, il brandy
e sbattetelo finché lo vedrete ben
gonfio e spumoso. Dividete le mele
in quattro coppette, ricoprite con il
mascarpone, decorate con una noce e
servite.
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