PERE MARTIN
Provenienza: www.edera-rg.com
Data: 16/8/2000
Cucina Tipica Valsusina
Ingredienti:
Dosi per 4:
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| | pere | grosse e mature |
| | vino rosso |
| 0.5 | l | acqua |
| 300 | g | zucchero |
| 1 | stecca | cannella |
| | scorza di un limone |
| 3--4 | | chiodi di garofano |
| 3 | | uova |
| | amaretti morbidi |
| | cioccolato fondente |
Sbucciare le pere e passarle nel succo di limone.
Allinearle nella casseruola e versarvi sopra uno sciroppo composto dal vino rosso Valsusa, mezzo litro di acqua,
lo zucchero, la stecca di cannella, la scorza di limone ed i chiodi di garofano.
Fare bollire dolcemente finché lo sciroppo si sia consumato.
Disporre le pere cotte bene allineate in un piatto di portata e su ogni picciuolo appoggiare
un amaretto morbido e sopra lo stesso stendere un cucchiaio di cioccolato fondente reso liquido a bagnomaria.
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