PESCHE AL RISO
Provenienza: Grazia
Data: 30/4/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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150 | g | riso
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4 | | pesche gialle
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50 | g | amaretti
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3/4 | l | latte
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100 | g | zucchero
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2 | | uova
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20 | g | burro
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1 | bicchiere | marsala
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1 | pizzico | sale
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1 | | limone
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Tempo di preparazione: 45 minuti
Lessate il riso nel latte al quale avrete aggiunto un pizzico di sale
e la scorza grattugiata del limone. Quando sarà cotto, toglietelo
dal fuoco ed unite gli amaretti sbriciolati, 50 g di zucchero, i
tuorli delle uova, il burro ed infine gli albumi montati a neve.
Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo, scavate la polpa
(che unirete al riso) e riempite il vuoto con il composto.
Disponetele in una teglia imburrata, cospargetele di zucchero,
versate il marsala e cuocete per 20 minuti circa. Potete servirle
sia calde che fredde.
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