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GELATO DI LIMONE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994

Ingredienti:

Dosi per 4--6:

220 g zucchero
1 pizzico sale
120 g latte
120 g succo di limone
2 chiare di uovo
acqua

Cuocere per 5' 160 g di zucchero, il sale e 230 g di acqua (circa 1 bicchiere e 1/2). Unire il latte, il limone e mescolare. Mettere il liquido nel freezer finché si sarà indurito. Montare a neve ferma le chiare con lo zucchero. Riprendere il composto dal freezer romperlo con un cucchiaio e ridurlo in crema con il frullino. Unire le chiare e rimettere nel freezer a gelare.

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