GELATO DI NOCCIOLE
Provenienza: Fabio Bini (FidoNet)
Data: 31/1/1993
Ingredienti:
100 | g | nocciole
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170 | g | zucchero
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750 | cl | latte
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1 | bustina | zucchero vanigliato
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6 | | tuorli
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Devi togliere la pellicina alle nocciole ed il modo più semplice è
quello di farle scottare in acqua bollente (poco: non le devi cuocere)
e poi riducile ad una poltiglia (usa pure un frullatore se vuoi).
A questo punto unisci alle nocciole 2 cucchiai di latte, il resto del
latte lo fai bollire insieme alla bustina di zucchero vanigliato e poi lo
versi nelle nocciole e mescoli bene, lascia riposare il composto per una
mezz'ora. intanto puoi sbattere i turli con lo zucchero e unisci (con
calma, piano piano) il composto di nocciole. Cuoci il tutto a fuoco basso
anzi bassissimo continuado sempre a mescolare (occhio che si attacca!)
levala dal fuoco quando vedi che il composto (la crema!) accenna
l'ebollizione. Lasciala freddare e poi passala nella gelateria per 20
minuti circa.
l'ultima parte puoi provare a farla nel congelatore però devi aspettare
che la crema si sia freddata bene non dimenticando di mescolarla (ed è
quello che fa la gelatiera.....)
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