GELATO DI RISO
Provenienza: Grazia
Data: 30/4/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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150 | g | riso
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30 | g | burro
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100 | g | zucchero
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3 | | uova
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1 | bustina | vaniglia
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3 | fogli | colla di pesce
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50 | g | canditi
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1 | bicchierino | maraschino
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1 | | limone
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100 | g | panna montata
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1 | vasetto | gelatina di lamponi
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| | sale
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Tempo di preparazione: 45 minuti più il tempo di permanenza
in frigorifero.
Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo ed aggiungete
il burro, 25 g di zucchero, la bustina di vaniglia ed i canditi
tagliati a dadini e lasciati in ammollo nel liquore. Preparate una
crema inglese con 3 tuorli d'uovo, il latte, 75 g di zucchero e
la scorza di mezzo limone. Scioglietevi la colla di pesce,
ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, e mescolate delicatamente.
Unite il riso e la panna montata, mescolate e versate il composto
in uno stampo che porrete in frigo per 3 ore circa.
Come si presenta: sciogliete la gelatina di lamponi in mezzo
bicchiere d'acqua calda e versatela sul gelato che servirete
subito, ben freddo.
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