CURD DI LIMONE
Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
dosi per 700 gr | | |
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4 | | limoni | (scorza grattugiata e succo)
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175 | gr | zucchero | cristallino
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175 | gr | zucchero | semolato
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100 | gr | burro | a pezzi ammorbidito
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4 | | uova |
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3 | | vasi da 225 gr | a chiusura ermetica
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Scalda i vasetti in forno a bassa temperatura.
Metti la scorza ed il succo
dei limoni in una pirofila, aggiungi lo zucchero e il burro ammorbidito e
mescola. Sbatti a lungo le uova in una ciotola e versale poi nel composto al
limone. Mescola bene.
Sistema la pirofila a bagnomaria e, mescolando continuamente, fai cuocere,
senza far bollire, per 20 minuti sino a quando lo zucchero si sarà sciolto e
il composto sarà denso e cremoso.
Versa il curd nei vasetti puliti, chiudi con i coperchi a chiusura ermetica e
metti in frigo.
Il curd si conserva solo per un mese circa.
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