GELATINA DI ARANCE CON SCORZETTE
Provenienza: Cameo
Data: 1/4/1995
Ingredienti:
800 | g | arance
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200 | g | scorza d'arancia
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1 | busta | fruttapec Cameo
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1 | kg | zucchero
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125 | ml | acqua
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Lavare bene le arance con
acqua calda, asciugarle, quindi
asportarne, con l'aiuto di un
coltello o pelapatate, la scorza
esterna lasciando l'albedo (parte
bianca della buccia). Tagliare la
scorza a listerelle sottili, metterla
in un pentolino con 200 g di
zucchero e l'acqua, portare
ad ebollizione e far bollire
a fiamma media per 20 minuti
circa. Lasciare raffreddare. Finire
di sbucciare le arance, in modo
da toglierne l'albedo, tagliarle a
pezzetti e passarle al
passaverdura. Mettere il succo
così ottenuto in una pentola alta
ed aggiungervi le scorzette.
Mescolarvi il fruttapec. Portare
ad ebollizione e far bollire per
un minuto circa, mescolando in
continuazione, e aggiungere
solo ora, gradatamente, lo
zucchero rimanente. Riportare
ad ebollizione e sempre
mescolando far bollire per 6
minuti a fuoco vivace. Togliere
dal fuoco e mescolare per un
minuto circa, facendo dissolvere
l'eventuale schiuma. Versare la
gelatina fluida ancora bollente
in vasetti preriscaldati e chiudere
ermeticamente. Capovolgere i
vasetti per 5 minuti.
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