MARMELLATA DI LIMONI
Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
Per 2,3 | kg | marmellata |
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1 | kg | limoni appena maturi con la scorza intatta |
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2 | l | acqua |
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1 | kg | zucchero |
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1 | cucchiaino | essenza di vaniglia |
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Lava i limoni in acqua fredda e punzecchia la scorza, facendo attenzione a
non arrivare alla polpa. Copri i limoni con acqua fredda e lasciaveli per 3
gg. cambiando l'acqua almeno 2 volte al dì.
Scolali, asciugali e tagliali a fettine molto sottili.
Quindi ponili in una casseruola e coprili con 2 l. di acqua fredda.
Porta ad ebollizione e falli sobbollire sino a quando la scorza sarà tenera.
Passali al setaccio e poi fai filtrare tutto il succo.
Aggiungi lo zucchero e scalda su fiamma bassa sino a quando sarà sciolto.
Porta ad ebollizione mescolando continuamente ed eliminando la schiuma che si
forma in superficie.
Fai bollire per 15--20 minuti, sino a quando la marmellata avrà la giusta
consistenza.
Aggiungi l'essenza di vaniglia e mescola bene.
Lascia riposare per 15 minuti e nel frattempo metti i vasi in forno a
temperatura moderata.
Versa la marmellata nei vasi, etichetta e conserva al buio in un luogo fresco.
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