MARMELLATA DI POMPELMI E ARANCE
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 1/2/1995
Togliete la buccia a tre pompelmi,
eliminando prima la parte esterna
e poi quella bianca più interna, che
metterete a bagno separatamente.
Tagliate il resto del frutto a pezzetti
e mettetelo a bagno coperto d'acqua.
Spremete il succo di tre grosse
arance, tagliate il resto a pezzetti
e mettetelo a bagno per tutta una
notte e fate bollire. Scolate e aggiungete
ai pezzetti di pompelmo. Aggiungete
ancora acqua quanto basta
a coprire e fate bollire fino a che
la frutta sarà ammorbidita. Aggiungete
il succo d'arancia, pesate e aggiungete
pari quantità di zucchero.
Fate bollire, girando di tanto in tanto,
fino a che la marmellata sarà
pronta. Versatela ancora tiepida nei
vasetti, lasciate raffreddare e chiudeteli
come precedentemente indicato. Se
pensate di non usare subto la
marmellata potete anche sigillare
i vasetti facendo gocciolare lungo
il margine del tappo di chiusura
della cera liquida.
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