BABA`
Provenienza: FidoNet (Ciro D'Ambrosio)
Data: 30/9/1991
Ingredienti:
impasto da 2 kg circa:
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1 | kg | farina americana
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100 | g | zucchero
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20 | g | sale
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300 | g | burro
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70 | g | lievito di birra
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28 | | uova
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Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gli
ingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le
uova complete di albume....
questa è una regola molto importante per la perfetta riuscita del babà!
Quindi lavora la pasta finché non si esauriscono le uova; la pasta
dovrà essere molto elastica.
Dopodiché metti questa pasta in una tipica teglia da babà (quella col
pizzipapero al centro per intenderci....!) quindi fai cuocere a 200 gradi
circa per 30 minuti... e mentre si cuoce il babà dovrai preparare il
bagno:
Ingredienti: | 1 | l | acqua
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500 | g | zucchero
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100 | g | rhum bruno | non usare il Bacardi
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Metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire,
quindi dopo l'estrazione del babà dal forno attendi una ventina di minuti
e comincia a bagnare il babà con il liquido che abbiamo preparato;
dopo che avrà raggiunto un'inzuppamento adeguato e una buona morbidezza
lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare.
Si mangia ben freddo.
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