CESTINI, CONI, CANNOLI, TEGOLE
Provenienza: www.wine-it.com
Data: 28/8/2000
| 100 | g | burro |
| 100 | g | farina |
| 100 | g | zucchero a velo |
| 3 | | albumi d'uovo |
Tempo: entro un'ora
Riunite in una terrina la farina e lo zucchero a velo setacciati e il burro
molto morbido o sciolto, ma freddo. Mescolate rapidamente per amalgamare
tutti gli ingredienti, aggiungete gli albumi non montati e lavorate quanto
basta per ottenere un composto liscio e morbido. Disponetelo a cucchiaiate
sulla placca del forno, coperta con carta imburrata, e allargatele con il
dorso del cucchiaio in modo da formare dei dischi sottili di circa 15
centimetri di diametro; infornateli a 200'C per 4-5'.
Quando saranno leggermente dorati ai bordi, ma chiari in centro, sollevateli
con un paletta flessibile e appoggiateli subito, morbidi e duttili, sul
fondo di bicchieri capovolti, per ottenere dei cestini oppure attorno a
bastoncini di legno per cannoli o, ancora, arrotolandoli su appositi coni in
acciaio; infine, appoggiandoli su un matterello, potete ottenere delle
tegole. Si riempiono con panna montata, creme, frutta, macedonia, gelato.
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