VERO BABA` NAPOLETANO
Provenienza: Stefania Falleni (FidoNet)
Data: 10/11/1990
Ingredienti:
3 | | uova | intere
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4 | cucchiai | latte
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1 | cucchiaio | lievito di birra
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70 | g | burro fuso
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1 | cucchiaio | zucchero
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250 | g | farina
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Sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, aggiungere il lievito
sciolto nel latte, 1 pizzico di sale. Unire la farina ed impastare. Lasciare
lievitare 2--3 ore, poi infornare in tortiera antiaderente per ciambelle.
Cuocere a calore moderato fino a quando il babà sarà gionfiato e dorato.
togliere dalla tortiera, lasciar raffreddare.
Unire a 1/2 litro d'acqua 6 cucchiai di zucchero ed aggiungere 2 bicchierini di
rhum scuro. Bagnare il babà con questo composto.
La signora napoletana che mi ha insegnato la ricetta, serve il babà riempiendo
di crema il foro centrale.
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