BISCOTTO ARROTOLATO
Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
4 | | uova
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4 | cucchiai | acqua | tiepida
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125 | g | farina
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125 | g | zucchero
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1 | cucchiaino | lievito in polvere
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1 | bustina | zucchero vanigliato
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1/2 | l | crema | per farcire
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| | liquore | opzionale, per la farcitura
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Sbattere i tuorli d'uovo con l'acqua calda e poi unire lo zucchero,
lo zucchero vanigliato e il lievito mescolando sino ad ottenere un composto
cremoso. Montare neve i albumi poi incorporarli all'impasto alternando
cucchiaiate di bianco a cucchiaiate di farina (setacciata).
Disporre l'impasto sulla placca del forno precedentemente
ricoperta da un foglio di carta oleata (carta forno). Far cuocere
in forno già caldo per circa 10 minuti (fino a quando la
superficie non comincia a diventare rosata. Togliere dal forno
rovesciare il biscotto su un telo cosparso di zucchero, togliere
la carta e, dopo aver leggermente bagnato l'impasto con un po' di
liquore stendere uno strato di crema. Infine arrotolare il
biscotto facendo attenzione a non rompere la pasta. Cospargere di
zucchero a velo.
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