CASTAGNACCIO DELLA STEPH

Ingredienti:

300	g	farina di castagne
2	cucchiai	olio di oliva
1/4	l	latte
1/4	l	acqua
30	g	zucchero
		scorza d'arancia
30	g	gherigli di noce
30	g	pinoli
50	g	uvetta sultanina
1/2	bustina	vanillina
30	g	burro
1	pizzico	sale
poca		farina	per cospargere la tortiera

Quando lo prepariamo in casa aggiungiamo all'impasto anche alcune ciliege candite tagliate a metà e cospargiamo sulla superficie del castagnaccio, 3 o 4 cucchiaini di marmellata di albicocche.

Difficoltà media. Tempo di prepazazione circa 1 ora e 30 minuti.

Fai ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Versa la farina di castagne in una terrina, unisci un pizzico di sale, lo zucchero, l'olio e il latte, poco alla volta. Mescola con un cucchiaio di legno e diluisci con acqua fino ad ottenere un impasto fluido. Trita insiema non troppo finemente le noci e alcuni pinoli incorporandoli poi alla pastella insieme all'uvetta strizzata, alla vanillina, alla scorza di arancia grattugiata. Continua a mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Imburra e cospargi di farina una teglia e versaci il composto. Distribuisci in superfice i pinoli interi, irrora d'olio, aggiungendo qua e là qualche fiocchetto di burro. Cuoci il castagnaccio per circa un'ora in forno ben caldo.

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