CROSTATA DI RICOTTA
Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
Pasta:
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300 | g | farina
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150 | g | burro
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150 | g | zucchero
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1 | | uovo
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1 | | tuorlo
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1 | pizzico | sale
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Ripieno:
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500 | g | ricotta
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150 | g | zucchero
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1 | | tuorlo
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1 | | uovo
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| | uvetta sultanina
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| | pinoli
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| | canditi
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| | scorza di un limone | grattugiata
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Disporre sulla spianatoia la farina e lo zucchero a fontana, mettevi nel
mezzo le uova e il burro ammorbidito. Impastare rapidamente e lasciare
riposare l'impasto. (Va bene anche la pasta frolla surgelata). Foderare
una tortiera con l'impasto e riempirlo del composto ottenuto amalgamando
omogeneamente gli ingredienti per il ripieno. Cuocere in forno caldo fino
a quando la pasta risulter? dorata e il ripieno avrà formato una
crosticina croccante.
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