CROSTATA DI RISO

crostata_riso Ingredienti:

Dosi per 6:
per la pasta:
200	g	farina
100	g	burro
100	g	zucchero
3		tuorli
		buccia di limone	grattugiata
per il ripieno:
100	g	riso
1/2	l	latte
60	g	burro
70	g	zucchero
		buccia di limone
3		albumi
		sale

Cuocere il riso nel latte con la buccia di limone e poco sale per circa 35'. Lavorare 60 gr di burro con 70 gr di zucchero, unire il composto e gli albumi a neve al riso raffreddato. Preparare una pasta frolla con gli ingredienti indicati e disporla in uno stampo imburrato e infarinato, versare la crema di riso e cuocere in forno a 180' C per circa 25'.

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