CROSTATA DI ZUCCA
Provenienza: Milledolci
Data: 13/10/1996
Ingredienti:
500 | g | pasta frolla
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1 | Kg | zucca gialla
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2 | cucchiaiate | burro
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1 | cucchiaino | cannella | in polvere
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2 | | uova
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1 | bicchiere | miele
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1/2 | bicchiere | latte
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1/8 | l | panna
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50 | g | zucchero
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| | sale
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Sbucciate la zucca e cuocetela, a pezzi, in forno; dopo di che
passatela al setaccio e insaporitela con la cannella ed un
pizzico di sale. Sbattete le uova con il miele e aggiungetevi
il latte. Montate a neve la panna e amalgamatela alle uova.
Sciogliete la metà del burro in una casseruolina, mescolatelo
al passato di zucca e aggiungete, pian piano, la crema di uova
e miele. Stendete la pasta e foderate con questa la tortiera,
punzecchiatela sul fondo, versatevi dentro il composto,
ripiegate i bordi della pasta verso l'interno e cuocete
in forno caldo (180') per 40 minuti. Mettete il rimanente
burro e lo zucchero in una casseruolina e fate bollire per 5
minuti. A cottura ultimata versate la salsetta sulla torta e
rimettetela in forno caldissimo per un momento. Sformatela
delicatamente su una gratella da pasticceria e lasciatela
raffreddare prima di servirla.
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