FOCACCIA DI CILIEGIE
Provenienza: Sacchetto del pane
Data: 17/8/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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500 | g | pasta di pane
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700 | g | ciliegie
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| | zucchero
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2 | | chiodi di garofano
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1 | bicchiere | vino bianco o rosato
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| | olio
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Snocciolate le ciliegie, dopo averle ben lavate. Mettetele in una
casseruola, spruzzatele con il vino e con 4 cucchiai di zucchero; unite i
chiodi di garofano e fate cuocere, a piccola fiamma, per circa 10 minuti.
Poi sgocciolatele con una schiumarola. Lasciate ridurre lo sciroppo di
cottura, su fuoco medio, fino a quando non ne resteranno solo 4 cucchiai.
Ungete una teglia rotonda da focaccia con un velo d'olio; tirate la pasta di
pane con le mani, fino ad ottenere un disco poco più grande dello stampo;
adagiatevelo facendo leggermente risalire la pasta sulle pareti.
Distribuitevi sopra le ciliegie cotte, spolverizzatele con 2 cucchiai di
zucchero ed irroratele con il loro sciroppo. Passate la focaccia in forno
acceso a 200 gradi e fatela cuocere per circa 20--25 minuti. Levatela dal
forno, fatela riposare per mezz'ora prima di levarla dallo stampo e
trasferitela nel cestino da pic-nic. Naturalmente questa focaccia va
preparata la sera precedente.
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