SICILIANA FANTASIA
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 12/3/1995
Ingredienti:
300 | g | patate | crude con buccia
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2 | | uova | sode
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250 | g | zucchero | a velo vanigliato
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200 | g | margarina
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50 | g | cacao amaro
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50 | g | cedro e ciliege | canditi
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50 | g | cioccolato | fondente a pezzetti
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30 | g | cioccolato | grattugiato per cospargere la superficie
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250 | g | savoiardi | o pan di Spagna
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15 | cucchiai | rum
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5 | cucchiai | acqua
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Bollire le patate, sbucciarle e passarle, calde, al setaccio
coi tuorli d'uova (bolliti 9/10 minuti). Unire la margarina
tenuta a temperatura ambiente e sbattere almeno 10 minuti
con un cucchiaio di legno.
Aggiungere lo zucchero, rimestare, poi unire i canditi.
A metà crema aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti;
all'altra metà il cacao e gli albumi sodi tagliati a
pezzettini. Foderare con carta oleata uno stampo di circa
20 cm. a bordi alti. Rivestire fondo e pareti con i savoiardi
bagnati ---ma non eccessivamente--- nel rum diluito con
l'acqua. Versare le due creme e coprire con un foglio di
carta oleata. Mettere lo stampo in fresco per un paio d'ore o
più. Sformare il dolce su un piatto. Togliere la carta,
cospargere la superficie col cioccolato grattugiato e servire.
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