TORTA BELFIORE
Provenienza: Confezione di mais
Data: 23/2/1995
Foderate uno stampo rotondo con pasta frolla preparata in
anticipo (potete usare anche quella surgelata). Ponete sul
fuoco una scatola di chicchi di mais ben scolati dal loro
liquido, con 3/4 l dilatte, la buccia di un limone grattugiata
ed un po' di cannella.
Cuocete a fuoco molto basso per 2 ore circa, finché il
latte si sarà tutto asciugato.
Mettete il mais in una terrina, mescolelelo con 300 grammi
di ricotta fresca, 4 cucchiai di zucchero, 1 uovo intero,
una manciata abbondante di canditi tagliati a pezzetti,
uvetta e mandorle tostate e tritate grossolanamente.
Riempite lo stampo con il composto, guarnitelo con canditi
a piacere, quindi ponete in forno (250oC circa) e
cuocete per circa 20 minuti.
Servitela sia tiepida, sia fredda.
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