TORTA AL CARAMELLO

Ingredienti:

250	g	zucchero
4		uova
10	cucchiai	farina
4		frutti di stagione	mele, pere, pesche, prugne

Tagliare a spicchi la frutta e spolverizzarla con poco zucchero. Mescolare alla farina 130 gr di zucchero, i tuorli, 1/2 guscio di uovo colmo di acqua e amalgamare bene, poi incorporare gli albumi montati a neve. Far caramellare lo zucchero rimasto. Imburrare una tortiera, stendervi la frutta e versarvi prima lo zucchero caramellato poi l'impasto. Cuocere in forno a 180^oC per 45'. Capovolgere il dolce quando è freddo.

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