TORTA DI MELE DI CASA HASTA HOTEL
Provenienza: Marina Ribaudo (di.unito.it)
Data: 10/10/1996
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Ricetta ottenuta da un cuoco professionista.
Ingredienti: Dosi per 10
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600 | g | pasta frolla
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150 | g | miele d'acacia
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1 | | limone | (100 g)
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1 | | arancio | (160 g)
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60 | g | Grand Marnier
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700 | g | mele golden
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80 | g | uvetta sultanina
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Bagnare in acqua tiepida l'ucetta per 10 minuti. Pulire le mele,
privarle del torsolo, tagliarle grossolanamente e mettere a cuocere in una
padella con il miele, la buccia del limone e dell'arancio (in precedenza
accuratamente lavati), il loro succo, ed infine il Grand Marnier.
Cuocere per circa 15 minuti e lasciare raffreddare.
Tirare con il mattarello la pasta frolla, foderare una tortiera, mettervi
sopra le mele e coprire con un altro disco di pasta frolla.
Saldare bene i bordi della torta, praticarvi sopra dei buchi per evitare
che si gonfi e infornare per 30--40 minuti ad una temperatura di
160--170'.
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