TORTA MIMOSA
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini (Paola I.T.I.S.)
Data: 13/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 10:
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1 | | Pan di Spagna | da 8 uova
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1/2 | l | panna | montata
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1/2 | l | crema
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100 | g | cioccolata | da cucina
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| | amaretto
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| | vermouth
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Togliere la calotta superiore del Pan di Spagna e scavare
la mollica interna per creare il posto per la crema; mescolare la crema
(fredda) con la panna montata e metterne da parte un po' meno della metà
che servirà per la copertura; unire il cioccolato ridotto a scagliette;
bagnare il Pan di Spagna con l'amaretto mescolato al vermouth e ad un po'
d'acqua; riempire la cavit\`{a} con la crema che contiene il cioccolato,
coprire con la calotta superiore; rivestire con la crema tenuta da parte,
ricoprire tutta la torta con la briciole di Pan di Spagna ricavate
dall'interno.
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