BANANE ALLA PARIGINA
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 25/1/1995
Avvolte nelle cre^pes.
Ingredienti: Dosi per 6:
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6 | | banane
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75 | g | zucchero a velo
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6 | cucchiai | Grand Marnier
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CREPES:
75 | g | farina
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40 | g | burro | fuso
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1 | | uovo
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1 | | cucchiaio | zucchero
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1 | pizzico | sale
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1/8 | l | latte
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Tempo di preparazione: 10 minuti.
Preparare le cre^pes: mettere la farina in una terrina,
scavare un buco nel mezzo e in esso versare il burro
fuso, l'uovo, lo zucchero, il sale. Mescolare adagio
incorporando progressivamente la farina e versando
il latte poco per volta. Lasciar riposare un'ora.
Cuocere le cre^pes in una padella imburrata (la dose
è per sei crèpes): coprire con alcuni cucchiai di
pastella la superficie della padella, rivoltare dopo un
minuto con l'aiuto d'un piatto. Lasciar cuocere l'altra
parte per mezzo minuto. Sbucciare le banane, farle
macerare mezz'ora nel Grand Marnier.
Avvolgere ogni banana in una cre^pe e rotolare nello
zucchero a velo. Sistemare in un piatto da fuoco
e mettere a forno caldissimo per cinque minuti.
Intiepidire il liquore e lo zucchero rimasti, versare
sulle cre^pes e dar fuoco col fiammifero al momento
di portare in tavola.
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