KRAPFEN DI PATATE

Ingredienti:

1	Kg	patate
1	kg	farina
4		uova
1	hg	burro
70	g	lievito di birra
1	bicchierino	rum
1	bicchiere abbondante	zucchero
1		buccia di limone	grattugiata
1	pizzico	sale

Lessare le patate. Schiacciarle e mettere il burro e tutti gli altri ingredienti (ricordarsi di sciogliere il lievito in una tazzina di acqua tiepida). Amalgamare il tutto e stendere la pasta con spessore di circa 1 cm. Con un bicchiere tagliare la pasta a dischetti metterli tra due strofinacci e lasciare lievitare per 1 ora. Friggere in abbondante olio. Farcire con crema o marmellata.

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