OMELETTE NORVEGESE
Provenienza: Rivista in Francese
Data: 30/12/1994
Ingredienti:
Per 6 persone:
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| | gelato alla vaniglia | ``en pain"
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4 | | uova intere
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2 | | bianchi
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100 | g | zucchero
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20 | g | burro
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1 | pizzico | sale
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25 | g | zucchero vanigliato
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Tempo di preparazione: 10 minuti;
Tempo di cottura: 15 minuti.
Posare il blocco di gelato su di un piatto molto
freddo e mettere il tutto in freezer.
In una terrina battere i 4 tuorli con
lo zucchero. A parte montare a neve i bianchi,
con il sale.
Mescolare delicatamente i tuorli con le chiare, facendo attenzione
a non smontarle.
Far fondere il burro in una grande padella.
Quando è ben fuso, versarvi la preparazione
e lasciar cuocere per 10 minuti circa a
fuoco basso.
Togliere il piatto con il gelato dal freezer,
ricoprire con l'omelette, e passare al forno
molto caldo, nella parte alta, per qualche minuto.
Spolverizzare di zucchero e servire immediatamente.
Importante: per riuscire in questa preparazione spettacolare,
bisogna battere bene i tuorli con lo zucchero,
come per un biscuit. Bisogna inoltre disporre
di un forno estremamente caldo, altrimenti il
gelato fonderà prima che l'omelette dori.
Vini: Champagne oppure Mousseaux.
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